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禽类食品生产
掌握美味禽类食品生产技术的好书
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1.品种多2.熟制方式多种多样3.操作简单4.操作要点、技术细节讲解详细
简介
本书介绍了禽的种类、香辛调味料、相关食品添加剂,以及各种鸡肉食品、鸭肉食品、鹅肉食品、肉鸽食品、鹌鹑食品的生产配方、操作要点、技术细节,产品品种包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、糟制品、油炸制品、蒸制品等。
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