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食品安全与质量管理学
普通高等教育“十三五”规划教材
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简介
全书共13章,分别从食品安全和食品质量两方面展开。介绍了食品安全基本知识及食品安全控制技术和体系,食品安全毒理学评价与安全风险分析;食品质量与质量管理体系的基本理论和知识,食品企业现场管理与质量成本控制技术;最后介绍食品企业可能面临的危机及其应对措施。
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