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中式糕点生产工艺与配方
内容实用、操作简单的中式糕点书
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一本比较全面第介绍中式糕点生产技术的书,简单实用,物有所值。
简介
本书主要介绍了中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等内容,按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、烙制类等中式糕点的生产。
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