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功能食品加工技术
功能性食品原料的制备及加工
功能性食品原料的制备及加工
建议阅读终端:
《功能食品加工技术》较全面地介绍了功能性食品原料的性质、制备、加工及应用,通过阅读本书,可以初步掌握功能性食品的相关情况。
简介
本书系统介绍了功能食品的生理活性成分、天然原料及其加工技术等,对功能食品的质量控制方面进行了说明。书中也对如活性多糖、活性肽及功能性油脂等主要功能食品的加工技术及方法特点进行了详细介绍。
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