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粮油加工工艺学
普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列
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简介
本书系统地阐述了粮油原料结构、化学组成、加工的基本方法和理论。主要内容包括原料清理的原理、方法和主要设备的结构;稻谷碾米的原理、工艺和主要设备的结构;小麦制粉的原理、工艺和主要设备的结构;油脂取制的原理、工艺和主要设备的结构;杂粮加工的原理、工艺和主要设备的结构;粮油副产品深加工的方法与工艺。
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