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食品中微生物危害控制与风险评估
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简介
本书详细介绍了食品中常见的致病性微生物及微生物毒素,食品微生物污染的来源及引起的食品变质的原因,致病微生物对人体造成的危害及预防,食品微生物检验实验室建设及实验室功能区分布、通风和净化、无菌室安全使用、生物危害控制,微生物检验样品的取样、运输、保存、制备、检验等内容。
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