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食品安全控制
普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列
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简介
本书介绍了国内外食品安全存在的主要问题、产生原因和解决措施,重点介绍了影响食品安全的生物性、化学性和物理性危害,分析了食品安全问题产生途径、对人体安全的危害和控制这些危害的措施。
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