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动物源食品原料生产学
普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材
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简介
本书内容共20章,详细介绍了90多种畜禽和水生动物源食品原料的生产及实验环节,基本覆盖了动物源食品原料生产的全部内容。通过教材中各个板块的知识点学习,学生可系统地了解动物源食品产业链中原料生产过程、质量安全控制和追溯方法。
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