食品健康家庭自助图解一本通：素食卷.素食卷
北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家张召锋编著，最专业的作者助你成为食物安全与健康的掌舵人！
北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家张召锋编著，最专业的作者助你成为食物安全与健康的掌舵人！
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★北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家 张召锋 编著 ★最专业的作者助你成为食物安全与健康的掌舵人！ ★从选购、保存、清洗到烹饪、营养解析，一套书让你吃透几百种常见食材
简介
本书全面讲解103种常见蔬菜的选购、清洗、保鲜要领：蔬菜的出产季节、品种应如何把握；如何通过观察外观、闻气味、摸软硬，挑选到鲜嫩、自然长成的蔬菜；应选择怎样的水温、洗液浓度和择洗方法以减少营养的流失；如何依据蔬菜和季节特性选择正确的保存方式、存放地，预估保鲜时间。科学总结103种蔬菜的烹饪要诀、营养功效：蔬菜何时吃、如何吃最营养美味；如何根据不同的身体状况进行膳食搭配。
