本书在简要概述农药毒理学基本概念等内容的基础上，详细介绍了农药的毒性作用与代谢、农药在生态环境中的残留和降解、农药毒理学试验方法、农药环境毒理学评价方法、农药使用的危险性评价和毒理学方法的应用。

本书共分为五章，主要内容包括：农业发展概况、农产品农药残留与检测技术、农产品中农药残留检测方法研究、慈溪市农产品质量安全风险评估等。

本书阐明合理施肥在提高农作物产量和改善农产品品质等方面的作用，同时也谈到了施肥不合理对环境和人体健康所造成的危害。