本书对水产饲料原料的来源、加工工艺过程及其对质量的影响、原料的质量控制内容等进行了较为系统的介绍和分析，提供了很多的饲料原料质量数据，对部分原料在水产饲料中的使用效果进行了试验研究和分析，对新的、非常规的饲料原料进行了评述和分析。

本书以水产品加工工艺为主，涉及水产品加工原料、水产品的安全性相关内容。水产品加工原料全面介绍了各类典型的水产品，并结合水产化学方面的知识，归纳水产品加工原料的特点、化学组成及其在加工和贮藏过程中的变化。

本书列举了众多海产品中常见的品种，从它们的科属、体型特征、生活习性、繁殖特点以及分布情况方面进行介绍。本书分为两册，包括：鱼类、贝、螺类、虾、蟹、海藻类、其他海产品品种，本册是上册，具体包括：石斑鱼、牙鲆、真鲷、银鲳、大黄鱼、小黄鱼、军曹鱼等。

本书列举了众多海产品中常见的品种，从它们的科属、体型特征、生活习性、繁殖特点以及分布情况方面进行介绍。本书分为两册，包括：鱼类、贝、螺类、虾、蟹、海藻类、其他海产品品种，本册是下册，具体包括：杂色鲍、皱纹盘鲍、方斑东风螺、泥螺、石蟥、斑节对虾、日本对虾、墨吉对虾、长毛对虾等。