近年来，甲壳素、壳聚糖的应用一直是研究的热点，本书综述了近期中文、外文的有关甲壳素、壳聚糖在环境保护方面的研究，重点论述了甲壳素、壳聚糖的物化性质、化学改性方法，在水处理、土壤修复技术、抗菌等方面的应用研究现状，以及甲壳素、壳聚糖清洁生产技术，几个环境保护方面的应用示例等。本书具有深入的理论阐述和大量可操作性实例，可作为环境科学与工程、资源综合利用、水产学等专业师生的参考书，也可供科研人员和管理人员参考。

本书全面介绍多糖概念、分类、性质，重点介绍多糖研究的方法，包括制备、纯化、结构鉴定、抗氧化活性、调节免疫活性等。以多年来研究成果为例，详尽介绍食用菌来源黄伞多糖、海洋来源龙须菜多糖和农副加工产品玉米须多糖的研究开发现状和成果。为从事多糖研究的学者，研究生和相关人员，提供良好的参考。

本书分八章，主要内容包括：甲壳素、壳聚糖、低聚壳聚糖及单糖衍生物、甲壳素及壳聚糖结构衍生化产物、壳聚糖的安全性研究、甲壳素清洁生产技术。

本书从科学研究的角度出发，系统地介绍了甲壳素与壳聚糖的发展简史、结构和性质、应用及发展前景；壳聚糖基金属配合物的结构、性质及其应用研究进展；壳聚糖的制备及其影响因素；壳聚糖对锰的吸附性能以及壳聚糖锰吸附产物对尿素的吸附能力等。

本标准规定了L-阿拉伯糖的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以玉米芯、蔗渣等半纤维素或木糖母液为原料，经稀酸水解（酶解）、发酵、色谱分 离、结晶、干燥制成的L-阿拉伯糖的生产、检验和销售。

本标准规定了牙膏用山梨糖醇液的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、 保质期。

本标准规定了水苏糖的定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以食用植物为原料，经加工提取、精制而成的水苏糖的生产、检验和销售。