本书涵盖了大肠杆菌、酵母、芽孢杆菌、哺乳动物、转基因动物、转基因植物等主要基因表达系统。内容包括：大肠杆菌表达体系；重组蛋白的分离纯化和复性；酵母表达系统；芽孢杆菌基因表达系统等。

本书详细介绍了CopC蛋白的结构特点、稳定性、Cu(II)转运特点、两位点协同性及蛋白结合其他金属离子的性质特点，为揭示存在高氧化质膜空间的铜伴侣执行抗铜功能提供了科学依据。

本书分为蛋白质的基本问题及蛋白质的临床应用两篇。其内容包括：蛋白质的基础、重要食物蛋白质、氮平衡、蛋白质与生长发育、手术与创伤、危重病患者、恶性肿瘤、代谢性疾病、胃肠疾病、肝脏疾病、肾脏疾病等。

本书致力于从描述特征、残基定义和数据筛选三个方面进行优化，从而构建蛋白质结合位点预测的有效方法，主要内容包括基于氨基酸组成偏好的配体结合口袋识别方法、使用随机森林方法进行蛋白质结合位点的预测和基于数据聚类的蛋白质结合位点识别，并在此基础上介绍了相关的辅助分子对接应用研究。

本书围绕该设施建设的目的意义，规划、审批、建筑安装和测试验收过程，各个系统的具体设备配置、性能、运行原理、操作特点和使用维护的注意事项，以及在设施开放服务过程中，用户所取得的举世瞩目的成果，全面进行了介绍与阐释，帮助读者了解该设施在蛋白质研究以及其他相关研究中的巨大应用潜力，掌握具体使用其中设备仪器的方式方法，懂得它在世界同类设施中所处的名列前茅的地位。为此，撰稿人员提供了大量表格、实物照片、示意图，细致描述了建筑安装进程和测试流程，力求让专业读者对设施有全面周详的了解。

本书共5章，内容包括：小分子肽——最为优越的营养物质、活性肽的主要生理功能、活性肽与常见慢性疾病、小分子肽与营养支持、活性肽药物的开发。

本书是国内第一部以系统介绍多肽及其生物活性为主要内容的专业书籍。简要介绍多肽基础知识，重点介绍多肽的生产方式及其质量评价，并依据国内外多肽最新研究进展详细介绍了多肽的多种生物活性，全面反映了多肽与人体生理活动的关系及重要性。本书既注重科学性，又强调功效性，可供多肽研究与开发，为提升我国多肽产品研发水平、质量标准制定规范、产品功能评价作出积极的贡献。

本书主要包括生物活性肽概述、生物活性肽的制备、分离纯化和鉴定技术、生物活性肽的吸收运转机制及营养特性、生物活性肽的分子修饰技术、生物活性肽的定量构效关系、ACE抑制肽、抗氧化肽、抗菌肽、免疫活性肽、矿物质结合肽。

本书共分为六章，主要内容包括：绪论、基于加权的随机游走模型预测关键蛋白质、基于加权的PageRank-Nibble算法预测蛋白质复合物等。

本书主要内容包括：蛋白质折叠速率研究进展、蛋白质结构的预测方法、基因序列信息参数对蛋白质折叠带率的影响、回文结构及其统计分析等。

本书针对胶原蛋白当下的研究成果进行系统知识整合，重点剖析胶原蛋白研究成果对现实生活中的运用，普及胶原蛋白在日常生活中使用的作用和功效。致力于通过知识普及改变人们对于健康的注重，形成保健养生意识。

本书主要介绍蛋白质结构和性能共性方面的知识和轻化工程领域常见蛋白质材料(如：羊毛蛋白纤维、丝蛋白纤维、生皮中的各类蛋白和酶)特性方面的应用技术，以及介绍废弃蛋白材料在轻化工程领域的应用技术。

肽是21世纪生物医药领域研究与应用的前沿课题。随着人类基因组计划的完成，蛋白质组学以及代谢组学研究的广泛开展，多肽研究也取得了突飞猛进的发展。本书用通俗易懂的语言，简单介绍了小分子活性肽的基本概念、活性肽的主要生理作用、活性肽在疾病辅助治疗中的作用、活性肽药物发展现状以及复合小分子肽的临床应用研究等方面的知识。

本书以专题的形式综述了乳蛋白和多肽的结构、性质与生物学功能方面的最新研究进展。对我国乳蛋白相关产品的开发起到借鉴和促进作用。主要内容包括：乳蛋白的合成与分泌、酪蛋白胶束结构与乳凝胶等。

本书分为蛋白质化学与蛋白质组学学术论文、蜘蛛活性多肽研究学术论文、其他散文与短文三部分。收录文章包括：《世纪之交的蛋白质序列测定技术》、《虎纹捕鸟蛛毒的生物学活性鉴定》、《从伦敦到诺丁汉——访英随笔之一》等。

本书用通俗易懂的文字，从历史、结构、营养价值、食物中各种蛋白质的特点、日常生活中经常食用的富含蛋白质的食物、蛋白质和疾病的关系、蛋白质营养常见的误区等方面进行介绍。